TABLA DINÁMICA

HORIZONTE FINANCIERO E INVERSIÓN INICIAL

HORIZONTE FINANCIERO

El horizonte de inversión es el período de tiempo por el cual una persona planifica efectuar colocaciones de dinero en distintos tipos de activos con el objetivo de obtener una ganancia.

Generalmente, al horizonte de inversión se le suele clasificar en:

Corto plazo: hasta un año. Para este horizonte de inversión se privilegia la liquidez y la obtención de un rendimiento estable pero sin arriesgar el capital invertido.

Mediano plazo: más de un año hasta 5 años. Para este horizonte de inversión se privilegian colocaciones que pueden ser mantenidas por un período de tiempo mayor, lo que permite tolerar fluctuaciones de precios en el corto plazo. El objetivo es lograr una rentabilidad mayor que con las inversiones de corto plazo pero asumiendo más riesgo .

Largo plazo: más de 5 años. Para este horizonte de inversión el objetivo es lograr un fuerte crecimiento del capital invertido en el largo plazo, lo que implica colocar dinero en activos más riesgos o con marcadas fluctuaciones de sus precios.

INVERSIÓN INICIAL
Inversión inicial: La inversión inicial es el desembolso en los que incurrió la persona o empresa al inicio del proyecto, sin tener en cuenta aquellos futuros egresos relacionados con dicha inversión.

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE COSTOS Y GASTOS

DEFINICIÓN DE COSTO

El costo hace referencia al conjunto de erogaciones en que se incurre para producir un bien o servicio, como es la materia prima, insumos,  mano de obra energía para mover máquinas, etc.

El costo incluye todo elemento y erogación que terminan haciendo parte del producto final o servicio prestado de forma directa.

DEFINICIÓN DE GASTO

Por gasto se entiende el conjunto de erogaciones destinadas a la distribución o venta del producto, y a la administración e incluso al mantenimiento de a planta física de la empresa.

En el gasto se pueden clasificar aquellas erogaciones que no se pueden identificar de forma directa en el producto final porque no participó en su construcción.

CLASIFICACIÓN DE COSTOS Y GASTOS

Por su función

• Costo de producciónSon los que se generan en el proceso de transformar las materias primas en productos elaborados: materia prima directa, mano de obra directa y cargos indirectos.
• Gasto de distribuciónCorresponden al área que se encarga de llevar los productos terminados desde la empresa hasta el consumidor: sueldos y prestaciones de los empleados del departamento de ventas, comisiones a vendedores, publicidad, etcétera.
• Gasto de administraciónSe originan en el área administrativa, relacionados con la dirección y manejo de las operaciones generales de la empresa: sueldos y prestaciones del director general, del personal de tesorería, de contabilidad, etcétera.
• Gastos financierosSe originan por la obtención de recursos monetarios o crediticios ajenos.

- Por su identificación

• Costos directosSon aquellos que se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos o áreas específicas. Varían de acuerdo al número de productos que se fabriquen.
• Gastos indirectosSon las erogaciones que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con los productos o áreas específicas. No varían de manera proporcional con el número de productos que se fabrican.

- Por el periodo en que se llevan al estado de resultados

• Costos del producto o inventariablesEstán relacionados con la función de producción. Se incorporan a los inventarios de materias primas, producción en proceso y artículos terminados y se reflejan como activo dentro del balance general.
  Los costos del producto se llevan al estado de resultados, cuando y a medida que los productos elaborados se venden, afectando el renglón de costo de los artículos vendidos.
• Gastos del periodo o no inventariablesSe identifican con intervalos de tiempo y no con los de productos elaborados. Se relacionan con la función de operación y se llevan al estado de resultados en el periodo en el cual se incurren.

- Por su grado de variabilidad

• Gastos fijosSon las erogaciones que permanecen constantes dentro de un periodo determinado, independientemente de los cambios en el volumen de operaciones realizadas. Ejemplo: impuestos, seguros, renta de edificio, maquinaria y equipo
• Costos variablesAquellos cuya magnitud cambia en razón directa del volumen de las operaciones realizadas. Ejemplo: materiales directos y mano de obra directa.
• Costos semifijosLos que tienen elementos tanto fijos como variables.

- Por el momento en que se determinan

• Costos y gastos históricosSe determinan después de la conclusión del periodo. El análisis del sistema de costos históricos se genera en la estimación de los costos futuros basados en la relación de costos de períodos previos. El grado en que estos sean apropiados depende del alcance que tenga el comportamiento del costo en el futuro que corresponde al comportamiento que haya tenido el pasado.
• Costos predeterminadosSe determinan con anticipación al periodo en que se generan los costos o durante el transcurso del mismo.

DIFERENCIA ENTRE LOS DOS CONCEPTOS

La diferencia entre costo y gasto en contabilidad radica en que los costos son considerados inversiones que se identifican directamente con los ingresos y los gastos no se asocian con el retorno de la venta del producto o servicio.

BASE DE DATOS PARA CREAR UNA TABLA DINÁMICA

MINIGRÁFICOS

https://docs.google.com/spreadsheets/d/e/2PACX-1vQwKRytdunlL9vFeekM2je69_WM06GS6ZvEYpIENakkDf3SQvIio1qBocjuh83RzJzYVubpRjpFIWGK/pubhtml?widget=true&%3Bheaders=false%22style

GRÁFICOS EXCEL

TALLER DE GASTRONOMÍA

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

1. ¿Cuáles son las cualidades que debe tener un segmento de mercado?

En lo posible, un segmento de mercado debería ser:

• Fácil y claramente identificable
• Medible
• Accesible a través de promoción, comunicación y canales de distribución
• Diferente a su reacción a determinada propuesta de valor
• Durable (que no cambie tan rápidamente)
• Apropiado para las políticas y recursos de la empresa
• Suficientemente grande para ser rentable

2. ¿Cuáles son las maneras en las que se puede segmentar el mercado?

1. Caso: MERCADO ORIENTADO AL CONSUMIDOR

TIPO DE SEGMENTACIÓN Y VARIABLES CONSIDERABLES

• Geográfica: (Región, clima, densidad, etc).
• Demográfica: (Edad, género, origen étnico, nacionalidad, ocupación, etc).
• Psicográfica: (Valores, actitudes, opiniones,intereses, etc).
• Por comportamiento: ( Nivel y patrones de utilización de productos, sensibilidad de precio, lealtad hacia una marca, etc).

2. Caso: MERCADO ORIENTADO A LA INDUSTRIA

TIPO DE SEGMENTACIÓN Y VARIABLES CONSIDERABLES

• Geográfica: (Orientación, concentración de clientes, tasa de crecimiento de la industria local y factores macroeconómicos diversos).
• Por tipo de cliente: (Tamaño de la organización, industria del cliente y posición de la cadena de valor).
• Por comportamiento: (Lealtad hacia los proveedores, patrones de utilización y tamaño de las órdenes).

AVANCE PROYECTO I, II y III PERIODO

FUNCIÓN SI CONTAR, SI SUMAR, SI PROMEDIO

FUNCIÓN SI SUMAR, SI PROMEDIO, SI CONTAR

EXAMEN FUNCIÓN SI

EJERCICIO DE RECUPERACIÓN FUNCIÓN SI

COSTO DE LA RECETA -MUESTRA

RECETA MUESTRA

PANEL DEL CONSUMIDOR

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

OBJETIVO GENERAL
Diseñar una empresa gastronómica que innove, exalte y mejore los productos de la cocina colombiana, enfatizando en sus postres y dulces de la región del pacífico.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Mejorar los dulces del pacífico para así crear impacto en la población colombiana.
• Utilizar estrategias de publicidad para obtener un mayor índice de ventas.
• Crear una cultura de calidad y continuidad además de calidez de estándares de servicio.

CALCULADORA

MARKETING

Qué son los MERCADOS?
"Mercado designa a aquel conjunto de personas y organizaciones que participan de alguna forma en la compra y venta de los bienes y servicios o en la utilización de los mismos". Para definir el mercado en el sentido más especifico, hay que relacionarle con otras variables, como el producto o una zona determinada. 
Apellido del autor: González
Año del texto citado: 2002
Página: https://www.gestiopolis.com/concepto-mercado-tipos/
Qué es el MERCADEO?
El mercadeo es el primer pensamiento que debe tener una persona a la hora de crear una empresa y organizar sus funciones; pues "el mercadeo es un conjunto de técnicas que permiten a las empresas o instituciones la adquisición, creación, producción, distribución, y ventas de ideas comerciales, también productos, sean bienes o servicios de manera que logren satisfacer los objetivos de ganancias".
El mercadeo no crea necesidades reales, pero crea deseos o mejor dicho una necesidad psicológica. No obstante el empleo de cierta técnica de mercadeo puede ser el causante de que las empresas y consumidores identifiquen mejor algunas necesidades reales y que hay que satisfacer.
Apellido del autor: Guzmán
Año del texto citado: 2014
Página: https://www.gestiopolis.com/que-es-el-mercadeo/
Qué es el MARKETING?
"Marketing es una actividad, un conjunto de instituciones y procesos de creación, comunicación, entrega e intercambio de ofertas que tienen valor para consumidores, clientes, socios y sociedad en general". American Marketing Association
Apellido del autor: Experto GestioPolis.com
Año del texto citado: 2016
Página: https://www.gestiopolis.com/que-es-marketing/
Qué es el VENDEDOR?
"Vendedor es aquella persona que tiene encomendada la venta o comercialización de productos o servicios de una compañía". La persona que vende productos en un comercio recibe el nombre de dependiente y no es objeto de este artículo. 
Página: https://es.wikipedia.org/wiki/Vendedor
MERCADOTECNISTA
Persona experta en la mercadotecnia, esta persona es la encargada de difundir el producto elaborado por el mercado
HERRAMIENTAS DEL MARKETING
La investigación de mercados
 Cualquier función del marketing necesita la investigación de mercados para poder desarrollarse de una forma adecuada, sobre todo para los productos que pueden ser comprados por millones de personas.
Investigación y desarrollo
Es el mejoramiento continuo de los productos, ya sean viejos o nuevos.
Análisis de valor
El análisis de precio, determina cuánto vale la producción, la comercialización, la distribución y determina el precio final de venta del producto.
Contabilidad analítica
Suministra datos fiables de costos (fijos, variables, directos, indirectos, etc..)
Contabilidad financiera
Es necesario llevar una contabilidad de resultados del producto, con una frecuencia que permita detectar desviaciones sobre los objetivos propuestos.
Finanzas
El departamento financiero y el marketing debe realizar estudios de rentabilidad por producto para poder tomar las decisiones adecuadas en cuanto al mantenimiento o eliminación de productos o puesta en marcha de planes para mejorar la rentabilidad.
Perfil del consumidor
Es necesario desarrollar un estudio sobre el tipo de consumidor que se debe atacar, sus preferencias, capacidad de pago, gustos sobre tipo de producto, para poder buscar las estrategias más adecuadas de publicidad, distribución y venta del producto.
Estudio de proveedores

Si necesitamos materia prima, es necesario desarrollar estudios acerca del funcionamiento y costos de las empresas que pueden ofrecer materia prima.
Y respecto a
La parte de recursos humanos, es importante medir el desempeño de los trabajadores de la firma, haciendo análisis, descripción y evaluación de cargos.
Apellido del autor: Jáuregui
Año del texto citado: 2001
Página: https://www.gestiopolis.com/herramientas-de-marketing/
IMPORTANCIA DE LAS 4P
El marketing es el uso de varias herramientas con el objetivo de satisfacer al cliente, bajo estas herramientas se pretende hacer y el diseño del producto, el establecimiento de los precios, la elección de los canales de distribución y de la promoción que se hará del producto para presentar la forma que realmente logre la satisfacción del público, clientes y estas herramientas se conocen como las 4P , Jerry McCarthy 

Apellido del autor: Areiza
Año del texto citado: 2012
Página: https://prezi.com/6jhvutekjgeu/importancia-de-las-4-p-s-en-el-mercadeo/
 Qué es la DOFA?
La DOFA es el estudio de la situación de una empresa u organización a través de sus debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas. De esta manera se planifica la organización del futuro.
Página: https://www.significados.com/foda/
PARA QUÉ ME SIRVE ESTA INFORMACIÓN
Esta información es importante porque nos permite saber qué es lo que necesitamos saber con respecto al mercado generalmente. Nos permite también obtener información acerca de cómo cautivar al cliente con respecto al producto elaborado por la empresa que se tiene. Con respecto a las 4P y las herramientas del marketing nos acercamos un poco más en cómo satisfacer las necesidades de un cliente y además cómo mantener una empresa vigente.
CÓMO USAR ESTA INFORMACIÓN EN MI PROYECTO
Esta información se puede aplicar al proyecto mediante el análisis del mercado.Con el producto se pretende cautivar a los clientes y que este sea de su agrado. También, el marketing nos permite analizar las necesidades generales de los cliente o población a la que está dirigida el producto. Las herramientas del marketing nos permite tener buenos avances con respecto a la empresa, y también cómo mantenerla en el mercado sin dejarla caer. La importancia de las 4P nos permite tener una buena distribución y establecimiento de los productos. Por último la DOFA nos permite ver cuáles son los aspectos que pueden definir nuestra empresa en un futuro.

Reflexión: El fracaso no existe, sólo que hay soluciones que no son las adecuadas.

CALENDARIO ESCOLAR

AÑO ESCOLAR 2017
ABRIL								JULIO								OCTUBRE
D	L	M	X	J	V	S		D	L	M	X	J	V	S		D	L	M	X	J	V	S
						1								1		1	2	3	4	5	6	7
2	3	4	5	6	7	8		2	3	4	5	6	7	8		8	9	10	11	12	13	14
9	10	11	12	13	14	15		9	10	11	12	13	14	15		15	16	17	18	19	20	21
16	17	18	19	20	21	22		16	17	18	19	20	21	22		22	23	24	25	26	27	28
23	24	25	26	27	28	29		23	24	25	26	27	28	29		29	30	31
30								30	31
MAYO								AGOSTO								NOVIEMBRE
D	L	M	X	J	V	S		D	L	M	X	J	V	S		D	L	M	X	J	V	S
	1	2	3	4	5	6				1	2	3	4	5					1	2	3	4
7	8	9	10	11	12	13		6	7	8	9	10	11	12		5	6	7	8	9	10	11
14	15	16	17	18	19	20		13	14	15	16	17	18	19		12	13	14	15	16	17	18
21	22	23	24	25	26	27		20	21	22	23	24	25	26		19	20	21	22	23	24	25
28	29	30	31					27	28	29	30	31				26	27	28	29	30
JUNIO								SEPTIEMBRE
D	L	M	X	J	V	S		D	L	M	X	J	V	S
				1	2	3							1	2
4	5	6	7	8	9	10		3	4	5	6	7	8	9
11	12	13	14	15	16	17		10	11	12	13	14	15	16
18	19	20	21	22	23	24		17	18	19	20	21	22	23
25	26	27	28	29	30			24	25	26	27	28	29	30

GALLETAS

Qué es una galleta
Es un producto alimenticio pequeño y plano, dulce, horneado, hecho normalmente a base de harina, huevos, azúcar y/o mantequilla, aceita de cocina u otro aceite o grasa. Puede tener distintas formas y tamaños al igual que sabores diferentes, también unas son crujientes y otras se deshacen fácilmente. Se le puede agregar cualquier ingrediente que se requiera.

Cómo se hacen?

Ingredientes:
125g de harina
125g de azúcar glas
2 un de huevo
110g de mantequilla
C/n esencia de vainilla
Preparación:
*Precalentar el horno a 180ºC
*En un bowl se agrega la mantequilla y se empieza a batir
*Cuando la mantequilla esté cremosa se le agrega el azúcar glas
*Batir estos ingredientes hasta tener una consistencia cremosa
*Agregar las yemas y seguir batiendo
*Agregar la esencia de vainilla
*Realizar un merengue con las claras (claras + sal)
*Agregar a la preparación la harina
*Continuar batiendo hasta tener una masa consistente
*Agregar las claras y batir
*Pasar la masa a una manga pastelera
*Engrasar una lata y hacer la forma de las galletas
*Hornear 5 a 7 minutos.

Técnica de horneado de las galletas
Es importante tener en cuenta que las galletas deben tener una textura dura, por lo tanto para que esto se pueda conseguir es debido saber que se deben hornear a temperaturas altas para que así la galleta conserve su forma. La temperatura más indicada para hornear galletas es de 180º-220º. 
NOTA: Esta temperatura puede variar dependiendo de la receta.
RECETA-GALLETAS
Lenguas de Gato

Galletas de Mantequilla

Alfajores

AVANCE PROYECTO PRIMER Y SEGUNDO PERIODO

Nombre de la empresa: Makú & Cia.
Integrantes: Tatiana Castrillón Laverde, Marcos Felipe Medina Tabares, Sara Luna Lopera Giraldo.
Logotipo:

Slogan: 
Una dulce experiencia.
Tipo de empresa:
Sociedad Cooperativa.
Certificación del nombre
En primera instancia veremos si nuestro nombre para la empresa se encuentra disponible 

RUT

Con estos formatos diligenciados es necesario recurrir a la cámara de comercio con cita ya separada para así diligenciar la Matricula Mercantil y así poder dirigirse a un banco el cual te dará los fondos para que puedas crear tu empresa.

MISIÓN Makú & Cía.
Makú & Cía tiene como misión ser pionera en el aprovechamiento de los productos nacionales para la elaboración de chocolatería colombiana.

VISIÓN Makú & Cía.
Para el año 2030 Makú & Cía pretende ser una de las empresas más importantes en la elaboración de chocolates a nivel nacional. Esto se logrará por medio de la innovación en cada uno de nuestros productos. 

MERCADOS- POTENCIAL Y OBJETIVO

Mercado Potencial
El cual se define como "aquel mercado conformado por el conjunto de clientes que no consume el producto que deseamos ofrecer" (por cualquier razón), en este caso son todas las personas que gustan comprar dulces de todo tipo.
Mercado Objetivo
El mercado objetivo de nuestros productos a quienes dirigiremos todas nuestras estrategias de publicidad y marketing serán, niños, jóvenes,adultos y especialmente turistas en tierras colombianas ya que, éstos suelen tener más interés en este tipo de productos.

ESPACIO GEOGRÁFICO Y TIPO DE POBLACIÓN

Espacio Geográfico
 Parque La Presidenta-Poblado-Medellín
Tipo de población
Para toda la comunidad en general

RUT Y REGISTRO MERCANTIL, Documentos para la creación de la empresas

RUT:

El Registro Único Tributario -RUT- constituye el mecanismo único para identificar, ubicar y clasificar a las personas y entidades que tengan la calidad de contribuyentes declarantes del impuesto de renta y no contribuyentes declarantes de ingresos y patrimonio, los responsables del régimen común, los pertenecientes al régimen simplificado, los agentes retenedores, los importadores, exportadores y demás usuarios aduaneros; y los demás sujetos de obligaciones administradas por la DIAN.

FORMULARIO DEL RUT 

REGISTRO DE LA CÁMARA DE COMERCIO

El registro mercantil y la matricula mercantil, pues bien, tiene la función de llevar la matricula mercantil de los comerciantes y establecimientos de comercio de una jurisdicción 

El registro mercantil es llevado por las cámaras de comercio y es allí donde deben inscribirse las personas que ejerzan de forma profesional el comercio.

BENEFICIOS DEL REGISTRO MERCANTIL

*Facilidad para contratar con otras empresas
*Buena imagen y aceptación en el mercado
*Facilidad para acceder a los mercados nacionales e internacionales
*Mayor posibilidad de acceder a créditos
*Acceder a programas de capacitación y acompañamiento en el proceso de crecimiento y expansión de la empresa
*Obtener beneficios tributarios económicos
*Evita sanciones legales

PARA LEGALIZAR UNA EMPRESA SE NECESITA
*Obtención del RUT
*Matrícula en el Registro Mercantil
*Matrícula en la oficina de Industria y comercio del Municipio. 

FORMULARIO 

CERTIFICACIÓN DEL NOMBRE

Un certificado negativo de empresa es un documento que acredita y verifica que no existe otra sociedad con el mismo nombre. Cuando una empresa va a constituirse y decide un nombre, se realiza es tramite para comprobar que, efectivamente, no hay otra compañía que se llame igual. 

Este certificado es obligatorio para poder obtener la escritura pública de constitución de sociedades u otras entidades inscribibles. El registro es el encargado de analizar los nombres de la sociedades y asegurar que no hay ninguna con la misma denominación. 

En este caso, MAKÚ, es una empresa que ya existe.